深圳市食药局回应，标无证“抢跑”是“对法律不敬畏”的表现。但也有不少商家吐槽，现有餐饮许可审核标准过于苛刻，不抢跑就别想活。

用大数据锁定清雷对象：那些市民叫好，却开业抢跑的！

从8月11日至8月25日，深圳市食药局在全市开展查处食品无证经营“清雷”行动，查处无证食品流通单位28家，无证餐饮服务单位180家，无证食品生产经营单位11家。这些无证经营的食品经营者，将面临非法所得的5-10倍的行政处罚。

有不少市民好奇，市食药局是如何找到线索、一抓一个准？

深圳市食药局副局长田苇表示，在行动之前，该局做了大量的数据分析，其中包括对市民较为了解的大众点评网、柠檬网进行分析，“一些市民叫好的、却又存在涉嫌无证经营的餐厅成为此次行动的主要目标”。

市食药局认为，商事登记制度改革实施后，办理营业执照变得十分便利。但据统计，从去年5月至今年5月，经营范围中包含食品经营的新开营业执照5万份，但系统中此期间新办理食品经营许可的只有2.5万份。

商家的吐槽：不抢跑，哪里有钱赚？

随着多家餐厅被查封，传来了不少商家的“叫苦声”。

一家知名餐厅的老板陈先生告诉记者，一家餐厅要入驻商场，商场基本上只给一月的装修期，其后不管是否营业，都正常收取租金。目前，类似K K M A LL、C O C O PA R K、海岸城等大型商场的租金在800元/平米·月左右，一家100平米的餐厅每月的租金就要8万。而办理餐饮服务许可证必须在全部装修完毕后再申请，虽然市食药局介绍，去年餐饮服务许可证的平均办结时间是6个工作日，但不包括现场查验不合格后整改所花时间。

陈先生介绍，要通过现场查验这一关，最起码需要两到三次整改，这意味，餐厅装修完毕后，要关门一个月办理许可证。

效仿香港实行“临时许可”制度？

合法的办证手续是，餐厅装修完毕后，向市食药局申请办理餐饮服务许可证，取得许可证后方可营业。但在办理许可证的过程中，经营者因不能营业而又要承担租金，面临较大开支。有业内人士建议，是否可以仿效香港，在取得正式许可证前，持“临时许可证”营业。

深圳市食药局昨日回应，香港的“临时许可证”也要通过监管部门的卫生许可评价后才可取得，过了“临时许可”期限后，还是要办理正式的餐饮服务许可。目前，深圳市食药局有意向研究“设置过渡期”的可行性。