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餐饮营销进入“攻坚战时期”，这里有4个打法建议

餐饮营销进入“攻坚战时期”，这里有4个打法建议
餐饮老板内参
内参头条
2020-05-03
3万

 
五一小长假的到来，标志着餐饮营业额恢复进入重要攻坚阶段，有餐饮老板说，如果这个阶段恢复不了，后面会更难。

为了快速吸引客流、恢复营业额，餐饮品牌营销已经进入火拼期，各种活动、促销统统安排。这场营销之战已上升至战略级重要位置。

如何做更有效的营销活动，如何通过营销沉淀稳定的客流，如何抓住战略机会实现营销增长？是每个参战品牌必须考虑的问题。

在此重要关口，大鱼君想给大家几个小建议.....

总第  2352  期
餐饮老板内参 大鱼君 | 文


执行活动不要套路，要真诚

在疫情期间，消费者热情下降、看重性价比的背景下，做活动时，真诚简单会比使用套路效果来得更好。
 
郑州的谷雨春红烧黄河大鲤鱼就通过公众号一口气送出13万条红烧黄河大鲤鱼，涨了8万粉丝，6家门店客流恢复较去年增长30%。
 
这次营销活动最重要的一点就是——没有套路。“消费者拿鱼劵进店，只吃一份免费的红烧黄河大鲤鱼，我们也欢迎。”
 
门店内大概10%的顾客是用免费的鱼券消费，目前13万张免费鱼劵有1万张已经使用完。可喜的是，使用餐券就餐的顾客比例越来越少。这说明，用餐券引流已经达到了目的。 
 
而谷春直接送鱼的做法，看似粗暴，却给了顾客真正的实惠，最能打动顾客。


做好用户留存，沉淀私域流量

做活动吸引来的顾客，如果没能留存在我们自己的用户系统里，就成了“一次性”流量，再想联系就难了。做活动前，一定要考虑为自己的餐企储备私域流量。
 
4月初，乐凯撒推出了“9.9元抢乐凯撒100元券”活动，12小时就卖掉10万+份披萨券，并在活动期间内积累了9万粉丝。

 
整个活动的分发流程是让看到活动海报的顾客扫码添加客服“脸大的小榴榴”的企业微信。添加成功后，客服会把购买链接以及进群方式发给顾客。


一次就将顾客引流进了自家微信号和微信群里，接下来每周都会跟顾客进行私信互动。

沉淀私域流量对于企业的意义正在于此，让企业能够通过自有渠道，随时随地、免费直接触达用户。

 
设计环节，做好二次传播

营销活动完成之后呢？资深餐饮品牌营销顾问徐露认为“一定要把活动的效果、用户的反馈传播出去，让口碑不断发酵，带动更多人来了解我们的品牌，参与活动。”
 
“因为市场80%的用户是跟随来的，只有树立起品牌势能，才能吸引大家跟随消费。”
 
安徽的一家新徽菜品牌——半勺餐厅，疫情期间，3家门店陆续拿下大众点评的5星店铺，并且都冲上了区域排名榜前列。他们在做营销活动时，就非常注重现场的仪式感，以刺激活动传播。
 
就拿门店常做的霸王餐活动来说，很多餐厅送了霸王餐还被打差评，赔了夫人又折兵......而半勺餐厅的“霸王餐”，可谓是把仪式感做足，还收获了参与顾客的一众好评。
 
今年元旦，他们就做了这样一场活动：
 
· 到店顾客有机会抽到1000元惊喜大奖；
 
· 每位顾客可得到一封红包，红包金额不大，5元，但是新年第一天收到红包，顾客的反馈更多是惊喜。
 

吃“霸王餐”虽然免费，但是签到墙、手持卡、伴手礼一项不落，给参加活动的顾客提供了足够的打卡发朋友圈的素材。顾客签到、晒红包、现场氛围，都被门店记录下，用来进行线上传播。
 
这份诚意被很多参加活动的顾客写在大众点评的好评中，还发了朋友圈帮这次活动进行了二次传播。

 
为你的品牌制定一份落地的营销计划

不管是活动拉新、留存，还是再激活，每个品牌都应该制定可落地的年度-季度-月度-周营销计划。五一客流高峰之后，对日常的营销运营更要加以注重。
 
这里，我们想推荐一门节后开课的王牌营销课程——《餐企战略营销体系搭建实战营》。
 
至今，本课程已有300多位来自不同企业、品牌的同学参与了学习，包括王品、小肥羊、渝是乎、豪客来、犟骨头、鲜芋仙、小田豆浆、蒸小皖、金小悦、至尊披萨、外婆味道、糯雅芳粥、喵叔米线、耍川等众多连锁品牌。
 
课程内容包括会员落地五步法、社群搭建三步骤、品牌全域流量矩阵搭建……
 
现在，第4期《餐企战略营销体系搭建实战营》已经上线，5月11-15日，每天2小时+，新增”如何搭建营销团队”内容，用可落地的方法论告诉你如何解决营销增长乏力、会员营销及社群营销如何落地的问题。

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统筹｜周渔    视觉｜王晶雪





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