巴奴毛肚VS海底捞毛肚

尽管此事舆论已逐渐开始淡化，但餐饮这个红海赛道，似乎一直“借鉴成风”。前不久，北京新京菜餐厅拾久主理人段誉也曾公开发文谴责，自己的餐厅被合肥一家餐厅无底线抄袭，涉及菜品、装盘、容器，甚至餐厅名、文案等。（链接：又一餐饮品牌被原版复制，餐饮圈无底线抄袭何时了？）

此事之后，很多餐饮人士纷纷发表意见、难有统一。

很大一部分餐饮从业者

认为菜品才是一切

食材只是魔方块，你无法搭建成别人的样子，别人也无法简单学习到精髓。曾经爆火的餐饮品牌摸错门牛肚王，也曾面对假冒问题，更有甚者，假冒店直接把店开到正门对面。但是时间验证了一切，也给出了答案。很快这些假冒门店就因为自身经营问题而纷纷倒闭、完全消失不见。

但也有人认为形式创新就是搞笑。不同菜色、不同菜系之间本就是兼收并蓄、博采众长。所谓创新就是在现有基础上作改良，比如熟醉蟹原本是江苏菜，稍加改良变成其他菜系的菜品，也没有任何抄袭之说。

专业餐饮人对抄袭和借鉴的划分都各有标准和尺度，其中很多人在法律意识层面非常薄弱，更不会用法律手段保护自己的品牌和产品，这也是业内抄袭成风存在多年的原因。

“抄袭”和“学习”仅是一步之遥

多年从事餐饮行业知识产权诉讼的刘亚惠律师也表示“餐饮企业维权成本太高，难点在于不太容易形成知识产权保护。”

以巴奴毛肚事件来看，尽管根据《反不正当竞争法》的规定，摆盘有可能构成的装潢，成为受法律保护的权益。但是具体的法律判定还是要看显著性和影响力。

简单来讲，就是去除品牌标志后，消费者依旧可以辨识。如果可以，那此次海底捞的行为就属于典型的不正当竞争。至于新品宣传文案，则需要高度雷同才可以构成法律意义上的抄袭。

此外，菜品本身如果足够独特和稀缺，申请商标不仅是最好的品牌权益保护措施，同时也可以避免同行模仿式的学习借鉴。

但更多的情况下，菜品、菜系本身显著性不强，仅仅只是一个通用名称。也就是说，即便完成注册也不能免遭侵权。

多数时候，企业出现经营范围扩大，开始生产和销售方便食品和预包装食品，类似回味鸭血粉丝汤，才会进行菜品相关的商标注册，如核心的第43类，还包括第29、30、31、32、33等类别，如果做连锁加盟的，那还需要考虑第35类。

无论如何，有一点是任何餐饮企业无法否认的。山寨确实会对潜在市场份额以及品牌美誉度形成一定威胁，因此各大连锁品牌都不曾掉以轻心。

外婆家就曾专门成立“打假团队”，联合律师全国奔走，解决伴随自身发展而来的“傍名牌”现象。多年来，在全国范围内打掉几十个假冒的“外婆家”。2011年，杭州外婆家在无锡起诉了三起商标侵权案，其就是将无锡知名餐企“外婆人家”告上公堂，起诉其涉嫌侵犯商标专用权，要求停止侵权行为并赔偿20万元。

原创和创造本身就不容易，尤其餐饮这样一个“人人都想参与”的行业。历史中，有一些品牌并非完全奉行“拿来主义”，而是通过“拿来改造”不断实践，最终走出了属于自己的道路。

乐凯撒就非常典型，其初期就坚持不与必胜客雷同，而是找一个不同品类的“借鉴”对象。最终实现了一个“怎么不像怎么做”的商业模式，在定价、定位、营销上学麦当劳，在品牌管理上学星巴克。

“抄袭”和“学习”仅是一步之遥。及时转换思路，在借鉴过程中融入自身品牌的独特元素，巧妙地避开了抄袭的“雷区”。同时也升级进化为更优秀的新品牌，实现了完美的逆袭。

事实上，海底捞、巴奴都是餐饮品牌学习和借鉴的对象，一个服务主义，一个产品主义，互相尊重，彼此学习，也是业内佳话。只是突然间火锅一哥被公众质疑抄袭，品牌形象瞬间就被拉低。头部品牌更应该保持领先持续创新，莫被拿来主义磨掉光环。