‍势头生猛的川湘小炒，影响着正餐、快餐等品类。内参君曾飞往长沙、西安等地，在更多现场观察这个趋势的爆发过程。

一场在西安举行的“炒级秘笈 唯香不破-劲霸流量小炒食尚发布会”，也表明了川湘小炒的热度已延伸至供应链，正驱动了上游供应链的升级。

这次发布会，广东嘉豪就带来了实打实的解决方案，通过深度剖析流量小炒的味型秘诀，给出简单可行的“一汁成菜”解决方案，并把“后厨”搬到现场，现场烹饪“直接验证”：

整个烹饪过程非常短，像一道小炒黄牛肉，预处理好的牛肉在锅中快速翻炒，只需加一份调味汁就能快速出锅，省去了多次调味的麻烦。高温翻炒的过程中，自然浓郁的香气飘散出来，持久不散。

这种简单高效的烹饪方式适用性非常广，无论是牛肉、排骨、鸡杂等常见食材，还是高山百合与牦牛肉等特产食材，都能“一汁成菜”，香气远扬。

嘉豪相关负责人在采访提到，一道流量小炒，有可能引领着一个餐饮品牌的不断拓展，将川湘小炒的火爆蔓延到全国。

像5月1日，出“湘”到上海开店的炊烟小炒黄牛肉，开业就引发了排队狂潮，现象级大单品小炒黄牛肉每桌必点，年销售超百万份。

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极具上瘾性的香辣、酸辣，非常下饭，能够满足新一代消费者与主食相搭的菜品需求。这两个口味也是湘菜最具代表性的味型。

嘉豪在梳理湘菜菜系后，呈现出了简约版的香辣&酸辣风味图谱，并对应上相关菜品。这种提纲挈领式的梳理，降低了流量小炒的研发难度，为更多像小炒黄牛肉这种现象级大单品的出现提供了契机。

3）一汁成菜，助力标准化构建和出品稳定性

嘉豪对于流量小炒的解读，绝不止是一款产品或几个菜谱，而是更彻底的“一汁成菜解决方案”。只需将劲霸鸡汁和劲霸辣鲜汁或劲霸酸辣汁，1:1调和，就能快速应用到小炒菜品的烹饪中，呈现消费者喜爱的香辣或酸辣味型。

这种简单的调和方式，将有助于后厨标准化的构建，复杂的调味步骤将大幅度缩减。急火快炒中要多次加料的步骤，也因为“一汁成菜”得以简化，降低了操作难度，必然有利于出品的稳定性。

成功落地西安之后，广东嘉豪还将在华中、西南、江浙等区域举办流量小炒食尚发布会，“一汁成菜解决方案”也将应用到更多后厨，助力川湘小炒的发展，和餐饮品牌共同寻找下一个流量小炒。‍