最让内参君感兴趣的，就是正在长沙迅速扩张的“柠季”。柠檬茶是风靡两广地区的传统茶饮，专注于此的茶饮品牌，自然也集中于该地区，面对丘大叔、挞柠、林香柠、1柠1、一些柠檬一些茶等一干“广州大军”，柠季成了特立独行的“一个人的队伍”。

据了解，今年2月份，第一家柠季在长沙开业，短短几个月门店数量已经突破150家，这样的速度是如何实现的？内参君联系上了柠季的创始人傅傅，一个出身于长沙餐饮世家的22岁年轻人。

傅傅非常懂得用年轻人热爱的视觉语言来诠释品牌。柠季的品牌名称和视觉传达都非常直接，无论是荧光绿底色的潮酷VI，还是“暴打柠檬”IP形象出圈，再加上店内整面的柠檬装饰墙，处处都在积极强调柠檬元素。

产品差异化效率

前面分析过，柠檬茶是一种技术壁垒较低的产品，针对它的差异化，不能不做，也不能做得“太用力”。傅傅选择了一种聪明的产品创新方式：对柠檬茶进行本地化改造。

长沙这个城市，吃饭重口味，天气湿热，柠季没有将杯中的柠檬进行“暴打”，避免了过度的苦涩味，整体口感清爽有蜜香。为了更加突出“长沙”标签，还在一款招牌产品中加入了长沙人迷恋的桂子油，打造出极有辨识度的口味。

傅傅还表示，在进行跨区域发展时，也会考虑根据当地市场推出本地化新品。

门店运营效率

柠季的产品逻辑，充分考虑了门店高效、标准化运营的需求。店内仅使用香水柠檬一种鲜果，最大程度降低生鲜仓储难度。柠檬茶不调整冰量和糖量，既保证产品的最佳状态，又提高了出杯效率。

整张菜单有16个SKU，相比其它茶饮品牌大幅减少，“柠檬茶是一个比较纯粹的饮品，我们也不将菜单做得太复杂，既保证了运营效率，又降低了顾客的选择门槛。”

与此同时，柠季保持着每月一次的上新，采用末尾淘汰制，每次上新都下架同样数量的产品，保持SKU数量不变。

门店扩张效率

快速奔跑是柠檬茶品牌成败的关键。柠季的门店尽量轻装上阵，采用一体化软装，在降低成本的同时提升装修速度。合理的动线和吧台设计，让门店面积控制在20平方米左右，整体投资在20万左右。

随着柠檬茶的爆红，香水柠檬价格一路飞涨，从4元每斤一度涨到了35元每斤。柠季在扩张之初，就展开了供应链的建设，目前已经有了800亩香水柠檬包销园和1000亩的自种园。保证品质的同时控制成本，使全部门店都得到了更大的利润空间。

尽管开店运营成本低，店铺现金流却十分可观。在柠季的全国数据大屏上，内参君看到，目前所有柠季门店的平均月流水在25万左右，最高的一家店达到了53万。

较短的回本周期让加盟商开“二店”的热情高涨，傅傅透露，根据目前的签约情况，年底的门店数量将达到500家左右，门店覆盖广西、江西、贵州、湖北、四川、海南等重点城市。

效率赛场上，如何筑起品牌壁垒