渔是鱼事破局的两大利器

最重要的是做出差异化，但是如何做出差异化？如何做出市场买单的差异化？让创新不要成为品牌的自嗨。

确定进军水煮鱼赛道后，大食代团队在这个问题上进行了很多思考。

“我们一直在考虑我们到底要做什么，成熟的口味、品类，市场上做得好的已经足够多了，我们差异化应该怎么做。团队头脑风暴、深度思考后，我们觉得应该用我们的专业强项——东南亚菜系。”

冬阴功是东南亚菜系中一个独具特色的味型，识别度高，且有较为广泛的消费者基础。于是，水煮鱼做成东南亚风味这一令人耳目一新的想法，有了初步的样子。

为了落实好这一创意想法，大食代团队发动了集团在两国的名厨团队一同研发，邀请做了20年水煮鱼的老师傅和来自新加坡的冬阴功风味专业大厨共同创制，并精心挑选最优产地的好食材，让两地美食形成更好的味觉融合。

涂总提到，当下，餐饮界快餐和正餐的边界感正在打破。渔是鱼事瞄准机会，融合快餐和正餐的优势，发力品质快餐，走高质价比路线，创造和同价格餐厅相比，更优质体验。

“我们总结了自己过往的经验，也参考了一些做的很好的大餐饮，包括黑珍珠米其林，看看他们怎么做。当然我们做不到他们的价格，但我们可以学习他们的附加体验，他们在餐之外，提供了哪些额外的东西，我们能否用更低的成本做出这些，这个值得我们研究。”

渔是鱼事建立起一个凸显品质感的快餐餐厅模型。

1、30秒出餐、掌握快餐“快”的核心要义

快餐消费者的时效性需求高。渔是鱼事团队经过前期研发设计，在各环节有着完善的SOP，操作简单容易复制，将水煮鱼的熟成时间控制在30秒，煮30秒鱼熟了且嫩滑，降低顾客等待时间，提高翻台能力的同时，又能保障高品质。

2、产品名别出心裁+创意菜品，增加有效传播记忆点

渔是鱼事产品名别出心裁，选择“泰酷辣”“想你辣”、“不想辣”等深受年轻人共鸣的网红出圈语录为产品名，且这些产品名都和产品有紧密联系，易于记忆，显示出品牌与Z世代消费群体的链接。在菜单方面，除了主打的水煮鱼菜品，渔是鱼事在甜品、炸串系列、自制饮品等方面都提供了丰富的选择，从而进一步拓宽客群，承接不同需求。

3、多种店型，具有高适配度

渔是鱼事有多种店型可供选择，有两百平的标准店，也有几十平米的档口店，展现形式灵活多样，和不同商业体具有高适配度。

渔是鱼事为何能在短时间内做到单店单月销售额100万+，5店齐开？除了自身定位清晰，能够打破套路、做出差异化打法外，其背后也离不开深耕餐饮业近三十年，足迹遍布全球的大食代。

俗话说，背靠大树好乘凉。渔是鱼事是大食代匠心钻研的水煮鱼自营品牌。渔是鱼事背后有着大食代这棵大树，作为其供应链、人才管理、品牌上新等各个环节强有力的支撑。

大食代是当之无愧的美食广场的航空母舰，同行业的超级品牌。大食代的研发团队精心钻研市场的水煮鱼品类，并凭借多年来的消费者洞察，判断出了年轻客群的消费趋势，并以大食代强大的研发经验以及稳定的供应链为品牌赋能。

与此同时，渔是鱼事在各环节有着完善的SOP，操作简单容易复制。这一点也和大食代有着强关联性，大食代自身的资源能够给各品牌扩张与经营上带来很多赋能与帮助，也在经营模式上创新突破，从招商到建立自营品牌，再到开拓加盟模式，每一个领域都能帮助加盟者创业。

渔是鱼事的未来，值得关注。