滑类产品舌尖领“鲜”

逮虾记研发上新爆款

大颗粒猪肉滑

当下，“吃鲜”越来越成为餐饮行业的大趋势。早在《中国餐饮报告2020》中就显示，“鲜”以52.5%的占比高居“消费者最想尝试的口味”榜首。

作为“鲜”食之一，“滑”凭借营养不流失、味道更鲜美的特质，越来越受到食客的欢迎。

作为滑类新食品赛道的开创者——逮虾记，在创造了“全国销量第一的虾滑”后，为了给餐饮业提供好吃又好卖的爆款“滑”类食材，顺应火锅食材的“鲜趋势”，进一步细分“滑”类目、拓宽滑赛道，正式研发上新了“大颗粒猪肉滑”。

为什么是猪肉滑？

其一，食材足够普适。

猪肉是肉类中最普适的食材，在我国常年霸占肉类消费第一的位置。据国家统计局数据，1990年-2022年期间全国居民家庭人均肉类消费量整体呈现上升趋势，从12.9千克/年攀升至34.6千克/年，增长了21.7千克，增长约1.68倍。据2022年麦肯锡的调查数据显示，近60%的中国消费者每周至少会吃3~5次猪肉。

猪肉富含优质蛋白，是餐桌必不可少的食材之一。中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议，每人一天需要动物性食物120-200g。粗略计算，相当于每人一年需要吃肉43.8-73千克。

其二，鲜弹百搭，爆品层出不穷。

在当前火锅赛道中，海底捞、巴奴、熊喵来了等品牌可谓火锅爆品食材风向标，近期内参注意到其纷纷上架了猪肉滑单品，包括香菜猪肉滑、贡菜猪肉滑、滑滑姐妹花等食材。因其劲道爽口，肉香浓郁，解馋过瘾，获得了一波又一波消费者的喜爱，点单率极高，引领了舌尖的新食尚。

猪肉做成猪肉滑有百搭的特质。结合口感特点突出的马蹄、贡菜、笋干等食材，吃起来咯吱鲜弹；结合香味特点凸显的香菜、香菇、黑松露等，出品花样多彩，鲜味层次丰富。因为百搭，出品的毛利也更足。

其三，顺应“性价比”时代。

以逮虾记推出的大颗粒猪肉滑来看，其性价比更高。在逮虾记，一年四季365天都在打磨滑类产品供应链效率，尽可能地扩大生产规模，提高生产效率，降低生产成本，以此为餐饮人提供更高性价比的、适配多个场景的、更方便体验更好的滑类产品，同时也更能满足当下各方追求“高质平价”的消费环境。

至此，猪肉滑的爆品潜质已经十分凸显了。

逮虾记的差异化“品质”打法

尽管“猪肉滑”作为火锅界的新星，已经收获了不少“食客粉丝”，但就目前市场情况来看，大部分的猪肉滑产品多成浆状，且多数添加了鸡肉、淀粉，看不到猪肉颗粒、吃不到猪肉的香味和嚼劲。

为了打出差异化，区别于市面上的同质化产品，让猪肉滑吃出价值感，逮虾记发挥大颗粒虾滑的智造工艺，开发了这款“大颗粒猪肉滑”。

这是一款十足的“肉疙瘩”，多肉大颗粒，鲜弹有嚼头。

严格选材，每一包猪肉滑都是甄选的优质猪肉，二八黄金肥瘦配比，不腻不柴，肉香十足。

为了确保猪肉滑的均衡大颗粒，逮虾记采用了和设备厂家联合定制的数字切丁机，每一块猪肉经过数字切丁机绞打之后，既有肉眼可见的猪肉大颗粒，也有细腻的猪肉泥，这样一来猪肉滑不仅有嚼头，而且不散不粘恰到好处。

满口肉粒、吃起来更鲜爽、更有嚼劲。

当下，吃调料的时代落幕，吃原料的时代到来，为了让猪肉滑吃起来更安全、更健康，在去腥环节，逮虾记使用了独家研制的大料水作为猪肉滑的调味料，经过几个小时的静腌，料水完全被猪肉滑吸收，很好地去除了肉腥味。

再经过“活性动态锁鲜工艺”锁鲜，牢牢锁住每一颗猪肉滑的鲜美，确保猪肉滑营养不流失，味道更鲜美，还原猪肉滑现做的鲜。

0淀粉、0鸡肉、0香精，营养又健康，老人孩子都能放心大口吃。

这款猪肉滑的品质和安全还建立了多重保障，除了严格化的生产工艺，逮虾记还和中国人保PICC合作，由中国人保PICC合作承保逮虾记全线产品责任险。

营养不流失，味道更鲜美

花样出品，吃法百搭

适用火锅、中餐等多渠道

猪肉作为最广谱的肉制品，一直是肉类中的百搭之王，这款大颗粒猪肉滑口感纯粹，也有极强的百搭属性。

作为火锅食材，它可以做原味出品，也可以搭配香菜、贡菜、马蹄、香菇、玉米等任意食材一起出品，口感紧实不散，香味锦上添花。

而且，这款猪肉滑锁鲜吸汁，在南北火锅里都能吃出不一样的精彩：

搭配川渝火锅，麻辣鲜香，百吃不腻，好吃到停不下来；

搭配老北京铜锅涮，鲜味突出，不腥不柴；

搭配贵州酸汤火锅，解馋开胃，汤鲜味美；

搭配云南菌汤锅，鲜上加鲜，每一口都是大满足；

搭配泰式冬阴功火锅，酸辣吸汁，肉香过瘾；

……

夹起一颗猪肉滑下入沸腾的锅底里，只需3~5分钟，美味即享。

作为中西餐、小吃、馅料食材来使用，煎、烤、煮、炸样样都行。

同时这款产品免洗、免切、免调味，缓化解冻开袋就能装盘出品，出品效率高、出餐快，省去了复杂的制作流程和人工成本。

逮虾记“大颗粒猪肉滑”基本信息：

规格：500g/包*20袋/箱；

储存方法：-18°C及以下冷冻保存；

食用方法：适度解冻后搅拌成粘稠状、回复弹性及粘性，成丸子状，沸水煮3-5分钟，熟透即可食用。

轮值主编｜张心笛

视觉、插图｜张劲影

编辑 ｜雪糕

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