这届老板的精神状态

和装修一样“癫”！

“每天都有菜单上没有的菜，直接问老板！”

“建议AA制，不要欠人情……”

“本店无装修，老板都把钱花在汤里了！”

……

很难想象，这是这届餐厅的“装修风貌”。最近，餐饮老板们，已被内卷的局势和不断涌入赛道的新人“逼疯”！越来越多的网红餐厅，在店内的装饰、海报、甚至开业前的围挡上“花心思”，用一种近乎“发疯”的装修调性，实现快速吸睛的目的。

稍加盘点，不同的风格就“显山露水”了——

搞笑幽默风，老板秒变“段子手”：“喝多了，盘了个店，不知道干什么，各位给给点建议吧！”如此表述，让人在莞尔一笑之余，还有一丝期待；甚至，把和老板的微信对话，直接截图做成海报，一个不经意间，反而激起了“一生吃瓜的国人”的好奇心。八卦之余，把想要表达的核心一次性讲清。

◎路人：本身没啥兴趣，你一晒截图，那我得看看

◎还以为老板要慷慨扶贫

没想到是“你穷我穷都很穷”

◎60块实现低成本设计，还要啥自行车？

创业不易风，博取顾客“同情”：一些老板会把自己的创业故事，和顾客进行沟通，让顾客了解品牌创始的“初心”，情绪价值拉满。有的甚至尽情展示老板（娘）的个人风格，顺便还要撒一波“狗粮”。

◎“打工打够了”一句话就拿捏牛马青年

◎老板娘：创业恋爱两不误

广泛听劝风，尽显“卑微气质”：“试营业，有怠慢，请见谅，听话，会改！”谁能想象，这是新一届创业老板的“卑微心声”？一些餐厅主动将姿态放低，把顾客捧成贵宾，还没进店消费，就享受“上帝”的待遇了，这谁能不迷糊？

◎免骂声明都出了，你还开得了口？

哭穷可怜风，实则是“营销老炮”：这主要运用在一些地摊火锅、破烂风的品牌装修上，在土墙上刷“味道过硬，不搞装修”之类的宣言，走“陋室”路线。看似是在给捡漏的装修找一个宽慰，但实际上，店家“暗搓搓”地把注意力转移到“品质”层面，不仅让顾客认可了装修，还对老板的成本分配“肃然起敬”。

◎明明可以露天吃饭，他还给我腾了间毛坯

◎菜单的另类演绎

霸气侧漏风，主动给顾客“立规矩”：这类餐厅，往往是一些深藏不露的小馆子，有“拿手绝活”，老板的个性比较“鲜明”，有自己的主张和风格，甚至反过来对顾客提要求，一提一个不吱声……

◎在你提意见之前，老板先给你提点建议

◎生活已经够苦了，还有人不断提醒我是“牛马”

不同的“发疯营销”

同样的“花小钱办大事”

这类搞笑的表达，被一些网友戏称为“发疯营销”。也有业内人士直言，当00后成为新的创业群体，他们的思维模式和采用的交流方式，也和传统的70、80甚至90后老板不太一样。

换言之，赚不赚钱不好讲，能存活多久也不好说。但至少，“悦己开店”这事儿，被年轻人安排得明明白白。

财经作家吴晓波曾经分享过《2024年的八个预见》，其中第三个预见是“悦己创业，兴趣消费”。如果2024还要创业，还愿意创业的话，那么一个非常可行和清晰的路径，大概是自我体验、圈层呼唤、引爆流行、小众悦己。

◎奎姐小面，奎姐：我就是女王，自信放光芒

一方面，是换种风格做宣传，告别传统而严肃的方式，给人眼前一亮的感觉。在“内卷时代”，尤其是高成本运营的时代，一张特色海报、一个特色装饰，花费不高，有时候可以起到“四两拨千斤”的效果，并且让顾客产生记忆点，说不定顺手就主动发圈帮助宣传了。

另一方面，年轻人更懂年轻人，用这种轻松的方式，也能够快速拉拢顾客，以平等的调侃姿态和顾客打成一片。从年轻客群的角度来看，不管是文案、海报还是装修风格，更新潮、更有趣，能够调动起情绪价值，甚至引发共鸣。

此外，还有一些破烂风、地摊风的门店，用这种方式，降低顾客对于环境、空间的预期，进而控制好装修成本，省钱又省力，实现“更少的装修，更新奇的体验感，更高的利润”。

毕竟，在消费降级时代，不少创业者也面临“囊中羞涩”的情况，能省一点是一点，把钱花在刀刃上，也是另一种“理性创业”的表现。同时，这也与一些品牌的策略拓张策略有关系，简装修、好复制、快速启动门店，这些“基因”可以让一个品牌步伐更加轻盈，无论是直营还是加盟，都比重模式更容易快跑。

这一点，在各类烟火气十足的餐饮品类中，都已得到了验证。

最早的时候，餐厅装修讲求“重装修重装饰”，后来变成了“轻装修重装饰”，而如今，画风一变，“轻装修+轻装饰”的双轻模式越来越流行。很难说，是店家理性了，还是顾客理性了，或者，是店家和顾客都理性了。

复购比引流更重要

对于一家刚开业的餐厅来说，引流确实重要，先吸引来往顾客的眼睛，才有可能在未来让他们变成常客。

然而，在当下复杂内卷的竞争环境中，引流只是一个起步，复购才是餐厅的“命根子”。当下，餐饮已经从存量经济时代进入更为残酷的“缩量经济时代”，各个平台流量增速放缓、流量红利消退、流量获取的成本越来越高，效果也越来越差。更可怕的是，消费者的“忠诚度”也在不断下降。

同时，消费决策变得更加理性，信任成本普遍提升，在这种潜移默化的变化之中，老客户是否能持续创造收益，比起花里胡哨的引流，更为关键。

小米创始人雷军曾经说过，性价比这个词，“性能”排在“价格”前面，产品本身不够好，性能不够，再低的价格也没用。这句话放在餐饮特色营销也是同样的道理，产品是1，其它的都是后面的0，1立住了，才有更长久的生命力。

即便你擅长“哭穷”，但顾客的钱也不是大风刮来的，如果产品不值，下一次也不会来“扶贫”；同样，你再擅长给予“情绪价值”，但顾客进店的首要目标还是吃饭，饭不好吃，顾客的情绪也不会有多好。

轮值主编｜戴丽芬、孙雨

视觉、插图｜代丹

编辑 ｜权紫君

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